Suosikkipainekattilat ja -keittimet (2023)

Suoraan asiaan

Paras monitoimikeitin useimmille ihmisille onInstant Pot Pro. Se tekee hienoa työtä ja siinä on hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten höyrynvapautuskytkin ja keittoastian kahvat. Liesitason painekattiloissa pidämme tukevarakenteisistaKuhn Duromatic Grip.

Tämä katsaus päivitettiin vastaamaan joidenkin tiettyjen painekattilamallien muuttuvaa saatavuutta ja sisältämään uusia oivalluksia jatkuvasta testauksestamme ja käytöstämme. Nykyisestä voittajastamme kirjoitettiin myös erillisessä artikkelissaarvostelu Instant Potsista.

Muistatko kaikki ne myöhäisillan infomainokset 80-luvulla, hawking-laitteet, joiden luvattiin korvata kaikki muut keittiösi kodinkoneet? Huono uutinen on, että ei ole olemassa todellista vempainta, joka tekisi niin, mutta hyvä uutinen on, että painekattilat ovat lähellä toista. Käytän omaani ainakin pari kertaa viikossa. Ne ovat parempia kuin ruukutliemien ja keittojen valmistus. Nekeitä kuivat pavutalle tunnissa, liotusta ei tarvita. Ne voivat muuttaa kovaa naudanlihaahämmästyttävän mureaa chiliäpuolessa tunnissa tai muuntaakanaa ja vihreää chiliächile verdeen ilman muuta vaivaa kuin pudottamalla ainekset ja painamalla nappia. Haluatko kuumaa höyrytettyä riisiä tai kermaista ja mureaa risottoa? Viisi minuuttia painekattilassa vie sinut perille.

Paistinpannun ja hollantilaisen uunin lisäksi painekattilastani on tullut yksi eniten käytetyistä laitteistani. Mutta kysymyksiä on niin paljon! Liesi vai sähkö? Onko kallis hintansa arvoinen? Ja miten Instant Pot sopii tähän kaikkeen?

Tutkittuani sekä amatöörien että ammattilaisten arvostelut eniten arvioiduista ja myydyimmistä painekattilamerkeistä rajasin kentän kuuteen eri liesimalliin ja yhdeksään sähkömalliin, joita vertailin toisiaan vastaan määrittääkseni parhaat. Tässä on mitä löysin.

Voittajat yhdellä silmäyksellä

Paras monitoimikeitin useimmille ihmisille

Instant Pot Pro 8-Quart 10-in-1 painekattila

Katso Amazonista Näkymä Williams-Sonomasta Katso Walmartissa

Tämä malli toimi nopeimmin, ruskistui ja paistettiin hyvin, ja siinä oli hyödyllisiä lisäominaisuuksia, jotka tekivät siitä erottuvan.

Pöydän monitoimikeitin ohjausfriikille

Breville Fast Slow Pro liesi

Katso Amazonista Näkymä Pöydällä Näkymä Bloomingdalesissa

Brevillen Fast Slow Pro tarjoaa käyttäjille vertaansa vailla olevan hallinnan, jolloin voit valita tarkan haluamasi painetason 0,5 psi:n portain. Se myös automatisoi paineenalennusvaiheen; kun olet valinnut, se hoitaa loput.

Paras liesi

Kuhn Rikon liesitasoinen painekattila

Katso Amazonista

Liesitason painekattiloiden Rolls Royce, Kuhn Rikonin mallit on rakennettu kestämään, täysmetallisilla venttiiliosilla ja laadukkailla tiivisteillä. Duromatic-sarjaa on saatavana eri muotoisina ja kokoisina. Tämä 6,3 litran vaihtoehto on hyvä valinta useimpiin koteihin, vaikka olemme myös sen suuria faneja8,5 litran, 11 tuuman leveä mallimuhennoksiin ja haudutuksiin.

Paras edullinen liesi

Presto 8-Quart painekattila

Katso Amazonista Katso Walmartissa Katso osoitteessa Hsn.com

Edullinen säiliö, Presto kestää nuolemisen ja jatkaa painekypsennystä. Se ei ole aivan yhtä tehokas kuin Kuhn Rikon, mutta hintaansa nähden se on loistava sisäänpääsy painekattiloiden maailmaan.

Mitä opimme

Plussat ja miinukset: Liesitaso vs. pöytätason painekattilat

Oli aika, jolloin olisin sanonut, että liesitason painekattilat ovat parempia kuin sähköiset pöytäpainekattilat, ei kilpailua. Ne lämmitetään lieden päällä, joten ne sopivat erinomaisesti paistamiseen. Ne ovat monipuolisempia, koska niitä voidaan käyttää tavallisena ruukuna. Ne eivät vaadi pistoketta.

Kaikki tämä oli ennen kuin hankin itselleni sähköisen painekattilan ja aloin käyttää sitä omassa keittiössäni. Nykyään käytän työtasomalliani lähes yksinomaan, ja liesipainekattilat keräävät pölyä kaapissa. Miksi? Sanalla sanoen mukavuus. Pöydän painekattiloissa on sisäänrakennetut ajastimet ja anturit, jotka säätävät automaattisesti painetta ja lämpöä kypsennyksen aikana, mikä tarkoittaa, että voit vapaasti jatkaa liiketoimintaasi, kunnes ne ovat valmiita. Liesitason painekattila vaatii sinun säätämään liekkiä manuaalisesti, kunnes osut makeaan kohtaan. (Yhdessä testaamassani liesimallissa oli myös elektroninen paineenvapautus, mutta sen toiminta oli niin mutkikas, että se muuttui käytännössä hyödyttömäksi.) Anturit antavat minulle myös enemmän mielenrauhaa, ettei minulla tapahdu minkäänlaista räjähdystä, jos jätän keittiö ilman valvontaa (eli nykyaikaiset liesipainekattilat ovat myös erittäin turvallisia).

Pöydän painekattilat tarjoavat myös tasaisempaa kypsennystä kattilan pohjalla ja sivuilla, mikä minimoi paahtamisen mahdollisuuden. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun valmistat tahmeaa ruokaa, kuten paksua kastiketta, riisiä, risottoa tai muita jyviä. Koska niiden lämmityselementit ovat eristettyjä ja koteloituja, pöytätason painekattilat ovat energiatehokkaampia kuin liesitasoiset mallit. Melkein kaikki mehu menee ruoan valmistukseen keittiön lämmittämisen sijaan.

Liesitason painekattilat tarjoavat muutamia omia etujaan. Ensinnäkin ne ovat tyypillisesti hieman halvempia (vaikka huippuluokan liesi voi maksaa sinulle yhtä paljon tai enemmän kuin työtasoliesi).

Tässä on nopea erittely liesistä ja sähköliesistä.

Sähkö vs. Liesilevyt
Toiminto	Sata tykkiä	Sähköinen
Polttava	Voittaja.Liesilevyt kypsyvät yhtä hyvin kuin mikä tahansa kunnollinen pannu keittiössäsi. Voit pumpata lämpöä niin korkealle kuin liesi riittää.	Sähköisten painekattiloiden kypsymiskykyä rajoittaa niiden sähköisten lämmityselementtien teho. Parhaat kypsyvät kohtuullisen hyvin, vaikka ne eivät voikaan kilpailla todellisen keittotason tehon kanssa. Pahin höyryttää ruokasi sen sijaan, että se kypsyisi.
Koko	Voittaja.Liesikeittimiä on saatavilla monenlaisia kokoja.	Useimmat työtasokeittimet ovat 5-8 litraa. Molemmat poimimme ovat noin kuuden neljänneksen rajoissa, mikä on tarpeeksi suuri neljän hengen perheen ruuan tekemiseen tähteillä.
Monipuolisuus	Liesitason painekattilat tarjoavat vain alkeellisen lämpötilansäädön (eli ne ovat yhtä tarkkoja kuin polttimosi). He ovat hyviä kuumenemaan ja valmistamaan nopeasti, ja siinä se.	Voittaja.Monitoimikeittimet kypsentävät paineella, höyryllä ja hitaasti. Jotkut pitävät myös tasaisesti alhaisia lämpötiloja jogurtin valmistusta varten. Useimmissa on myös säädettävät painetasot.
Paine	Voittaja.Liesitason painekattilat saavuttavat tyypillisesti 15 psi:n painetason, jolloin sisältö saavuttaa täyden 121 °C:n (250 °F).	Sähköiset painekattilat maksimiteho on 12–12,5 psi, mikä antaa sinulle noin 245 °F (118 °C) kypsennyslämpötilan. Tämä pieni lämpötilan muutos tarkoittaa, että ruokien kypsyminen sähköpainekattilassa kestää hieman kauemmin kuin liesikeittimessä, mutta ei merkittävästi.
Helppokäyttöisyys	Liesitason painekattilat edellyttävät, että polttimen lämpöä on säädettävä manuaalisesti oikean paineen ylläpitämiseksi. Tämä voi olla tylsää; sinun on odotettava, kunnes se on saavuttanut paineen, ja tee sitten pieniä säätöjä lämpösäätimelläsi, kunnes osut juuri oikeaan asentoon. Kypsennys on myös lopetettava manuaalisesti, kun aika on ohi.	Voittaja.Tämä on sähköisten painekattiloiden todellinen etu. Käytä joko esiasetusta tai aseta paine ja aika ja anna koneen tehdä työt. Ei nuppien näpertelyä; älä välitä ajastimista. Automaattisella paineenvapautuksella varustetuilla malleilla asetat ja unohda se todella helposti.
Hidas kypsennys	Ei käytössä	Voittaja, tavallaan. Useimpien monikeittimien hidaskeittotoiminnot toimivat hienosti, vaikka ne eivät päästä niin paljon nestettä haihtumaan kuin tavallinen hidas liesi, mikä tarkoittaa, että tavallisesta liedestä tuleva jo mieto ruoka on tasaista. monikeittimestä tuleva kekseliäs. Todellinen vastaus tähän on, että näillä hitaan liesitoiminnoilla ei ole voittajia.
Puhdistus	Voittaja.Voit puhdistaa useimmat liesitasoiset painekattilat käsin, ja osa niistä on konepesun kestäviä. Tämä tarkoittaa, että voit hankaa ja puhdistaa ne aivan kuten minkä tahansa muun kattilan tai pannun.	Kaikissa pöytätason painekattiloissa on irrotettavat keittolevyt, jotka on yleensä erittäin helppo puhdistaa. Kannet on toinen tarina. Useimmat eivät ole konepesun kestäviä, ja huomasin myös, että pöytäliedet imevät yleisesti hajuja enemmän kuin liesitasoiset. Tunsin karamellisoidun sipulin tuoksun joka kerta, kun avasin sen viikkojen ajan kypsennyksen jälkeen.

Suosikkipainekattilat ja -keittimet (2023)

Suoraan asiaan

Voittajat yhdellä silmäyksellä

Paras monitoimikeitin useimmille ihmisille

Instant Pot Pro 8-Quart 10-in-1 painekattila