Pūlehu pihvi havaijilaisella maustesuolalla (2023)

Hellävarainen, mehukasgrillattu pihviherkullisella havaijilaismausteisella suolahapolla, grillattu kiawe-puun päällä. Täydellinen resepti seuraavaan grilliruokaasi. Et tule pettymään.

Vain hieman hiiltyneet reunat, makupakattu kuorrutus ja ah niin mehukas keskiosa. Tarkoitan, mitä ei voi rakastaa pihvin grillaamisessa grillillä?

Hei kesä. Hei grillikausi. Hei lämpimät yöt, täydellinen ruoanlaittoon avotulella ulkona. Reseptit kutengrillattuja katkarapukabobeja,grillattuja porsaankyljyksiä, taigrillattuja teriyaki-kanakabobeja.

Kesä tai oikeastaan ​​milloin tahansa Havaijilla on täydellistä aikaa grillaamiseen. Ja et voi viettää grillauskautta ilman upeaa pūlehu-pihviä arsenaalissasi.

Mikä on pūlehu?

Lihavaon havaijin sana paistolle tai kypsennystä suoralla, voimakkaalla, säteilevällä lämmöllä. Täällä Havaijilla sitä käytetään usein kuvaamaan ruoanlaittoa BBQ-grillissä.

Erinomaisella pūlehu-pihvillä on muutamia salaisuuksia, joista yksi on maustettu hankaus. Tämä on makujen voimavara ja nostaa grillatun pihvisi uudelle tasolle.

Havaijilainen maustesuola hankaa ainekset

• Havaiji suola. Tunnetaan myös nimellä pa'akai. Pa'a tarkoittaa karkaistua tai kiinteää ja kai tarkoittaa merta. Tämä on suurempi kivisuolalajike, ja sitä löytyy useimmista paikallisista Havaijin ruokakaupoista tai verkkokaupoista.
• Tiesuola. Tämä on toisenlainen havaijilainen vuorisuola. Sillä on punertava väri ja maanläheinen maku. Se on puhdistamatonta merisuolaa, joka on sekoitettu vulkaaniseen saveen antamaan sille selkeän värin.
• Valkosipulijauhe
• Inkivääri jauhe
• Pippuri
• Sipulijauhe

Toinen tärkeä osa mahtavaa pūlehu-reseptiä on ruoan keittämiseen käytettävä puu. Havaijilla käytettyä puuta ovat mm.

1. Pitää huoltatai mesquite on yksi suosituimmista grillaamiseen käytetyistä puulajeista. Kiawella täällä Havaijilla on hieman makeampi tuoksu kuin mantereella. Kiawe-puut ovat invasiivinen laji Havaijilla, ja niitä löytyy helposti useimmilta Havaijin saarilta. Ole varovainen, sillä ne ovat täynnä piikkejä.
2. Guavaon toinen suosittu puu, joka antaa myös hienovaraisen puolimakean aromin.

Mikä pihvin pala sopii parhaiten grillaukseen?

Niitä on kourallinengrillaukseen sopivia naudanlihan paloja, mutta se riippuu mieltymyksistäsi. Käytän mielelläni ribeyeä, jossa on upea marmorointi, joka tekee lihasta mehukkaan ja täyteläisen maun, tai NY-nauhaa, joka on mureaa ja hieman laihampaa. Muita hienoja paloja ovat t-bone, sisäfilee ja ulkofilee.

Missä lämpötilassa pihvi grillataan?

Pihvit kypsennetään parhaiten grillissä, joka on lämmitetty 450-500 F. Korkea lämpö kypsentää ja karamellisoi lihan ulkopinnan luoden maun syvyyttä. Korkeammassa lämpötilassa kypsennys kypsentää lihan liian nopeasti ja usein kuivuu tai jopa palaa.

Pitäisikö pihvin antaa levätä ennen leikkaamista?

Pihvin kypsentäminen korkeammissa lämpötiloissa saa lihasten kuidut supistumaan. Kun annat pihvin levätä ennen leikkaamista, kuidut rentoutuvat, mehut valuvat takaisin lihaan ja pitävät lihan pehmeänä ja mehukkaana.

Onko ketopihvi laiha?

Liha ja siipikarja ovat usein keto-ruokavalion perusainesosia. Naudanpihvit sisältävät runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, joten ne sopivat hyvin keto-ruokavalioon.

Kuinka kauan grillaat pihvejä?

Pihvin grillausaika riippuu halutusta kypsyysasteesta sekä lihan paksuudesta. Tämä voi olla missä tahansa 8-15 minuuttia korkealla lämmöllä.

Mikä on keitetyn pūlehu-pihvin lämpötila?

TheUSDAehdottaa sisälämpötilaa 145 F tai keskitasoa. Kypsennä 125 F:ssa harvinainen, 135 F medium harvinainen, 150 F medium well ja 160F well done.

Mitä tarjoilla pihvin kanssa?

Kuten aina sanon, et voi mennä pieleen tahmealla, valkoisella riisillä. Toinen perusarvo täällä Havaijilla onmac salaatti. Myös grillatut kasvikset, maissi tai perunamuusi sopivat hyvin.

Kuinka säilyttää?

Kypsennetty naudanliha voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jäähdytettynä ja säilyttää jääkaapissa jopa 3-4 päivää.

Voitko pakastaa kypsennetyn pūlehu-pihvin?

Kypsennetyt naudanpihvipalat säilyvät pakastettuina ilmatiiviissä vetoketjulla suljetussa pussissa tai astiassa 6-12 kuukautta. Varmista, että saat mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Tämä auttaa estämään pakastimen palamisen.

Muita hyviä naudanlihareseptejä

• Grillatut teriyaki-burgerit
• Paistinpihvi ja perunat
• Liha kesäkuu
• Naudanliha tomaatti
• Naudanlihaa ja parsakaalia

Kuinka tehdä pūlehu-pihvi?

1. Pihviä varten: Leikkaa ylimääräinen rasva pihvin reunasta. Tämä auttaa estämään grillin leimahduksia ja ylihiiltymistä. Taputtele pihvi kuivaksi. Voitele avokadoöljyllä
2. Havaijilaiselle maustesuolalle: Lisää pieneen kulhoon havaijilaista suolaa, alaeasuolaa, valkosipulijauhetta, inkiväärijauhetta, pippuria ja sipulijauhetta. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
3. Mausta pihvi reilusti havaijilaisella maustesuolalla. Aseta sivuun ja anna levätä 20-30 minuuttia ennen grillausta.
4. Kuumenna puolet grillistä (jos käytät hiiltä/puuta, aseta puolet grillistä tai jos käytät polttimia vain ½ polttimista) korkeaksi, noin 500 F.
5. Aseta pihvit suoraan liekin päälle ja paista 3-5 minuuttia. Käännä ja toista toisella puolella.
6. Siirrä pihvi grillin vaalealle puolelle, sulje kansi ja kypsennä haluttuun kypsyyslämpötilaan. Harvinaisille 120F, keskiharvinaisille 130F, keskikokoisille 135F, keskikokoisille 140F ja hyvin tehtyille 150F.
7. Ota pihvit grillistä ja laita ne leikkuulaudalle. Telttakaa foliolla ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia. NAUTTIA!