Kana- ja tortellini-kasviskeittoresepti - makupöytä (2023)

Michelle McGlinn / Tasting Table

Tekijä:Michelle McGlinnJATasting Pöydän henkilökunta/Päivitetty: 15. toukokuuta 2023 klo 17.06 EST

Tämä on keiton ystäville: Tämä kana- ja tortellini-kasviskeitto on täynnä herkullista kanaa, tuoreita kasviksia ja juustomaista pastaa, jotka kaikki valmistetaan alusta asti alle 40 minuutissa (okei, tortellinit ovatvalmiiksi pakattu, mutta ymmärrät idean). Tämä keitto sopii erinomaisesti myös silloin, kun et halua kermaista keittoa, vaan haluat jotain raskaampaa kuin tavallinen liemiveg. Liemi ja vihannekset kiehuvat valkoviinin ja parmesaanikuoren kera syvään, täyteläiseen makuun, joka on tehty intensiivisemmäksi aavistus tomaattia.

Täällä on meneillään vakava vihannestoiminta; tämän reseptin on kirjoittanut kehittäjäMichelle McGlinnsisältää sieniä, kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja lehtikaalia. Tarvitsetko vielä lisää kasviksia keittoosi? Heitä mukaan kesäkurpitsaa, selleriä tai jopa kukkakaalia. Tämä keitto on niin monipuolinen kuin yksinkertainenkin, ja sitä voidaan käyttää jääkaapin puhdistamiseen kiireisinäkin arki-iltoina. Mikä parasta, juustomainen, pureskeltava tortellini tekee tästä vastustamattoman yhden kattilan aterian, jota ei tarvita.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Ensin tarvitset kananrintaa, suolaa, pippuria ja öljyä ruoanlaittoon. Voit käyttää tähän reseptiin myös kanan reisiä, jotka on myös helppo valmistaa ja vetää. Tarvittavat vihannekset ovat sipuli, valkosipuli, porkkanat, cremini-sienet, kesäkurpitsa ja lehtikaali. Liemen valmistamiseksi tarvitset noin puoli tölkkiä tomaattipastaa, tilkka kuivaa valkoviiniä, tuoretta timjamia, kanalientä ja parmesaaninkuoren. Voit ostaa kuoria kaupasta, mutta koska tarvitset raastettua parmesaania tarjoillaksesi tämän reseptin, suosittelemme ostamaan parmesaaniviipaleen. Sieltä tarvitset vain tilkan raskasta kermaa ja paketin tortelliniä. Voit käyttää mitä tahansa tortellinia tähän reseptiin, mutta suosittelemme juustolla täytettyä lajiketta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Ennen kuin teet mitään, paista kanan molemmin puolin kunnolla, jotta jokainen rinta on värikäs. Kanaa ei tarvitse vielä kypsentää kokonaan, paista vain sen verran, että kumpikin puoli on ruskea. Jos kana tarttuu kattilan pohjaan, lisää tilkka öljyä ja laske lämpöä hieman. Älä huoli, jos muutama kananpala jää pohjalle, ne kaavitaan myöhemmin viinin mukana.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Lisää samaan kattilaan kasvikset kerralla ja keitä, kunnes ne alkavat pehmetä. Sekoita usein, jotta pienet valkosipulin palaset eivät pala, ja lisää tilkka öljyä, jos vihannekset alkavat tarttua. Sienten tulee olla vaaleanruskeita ja kiiltäviä, sipulin ja valkosipulin tulee olla voimakkaasti tuoksuvia ja porkkanoiden ja kesäkurpitsan hieman pehmeitä. Sekoita joukkoon tomaattipyree pehmennettyjen vihannesten kanssa ja keitä, kunnes tahna alkaa tummua – tämä kestää vain muutaman minuutin. Lorauta viiniä kattilaan ja kaavi kattilan pohjalta ruskistuneet palaset. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä viiniä, kunnes kattilaan jää juuri ja juuri nestettä.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Kana murenee melko nopeasti kiehuvassa liemessä. Tee vedettyä broileria lisäämällä pannulle ruskistetut broilerin rintafileet ja peitä liemi. Lisää timjami ja parmesaanikuori, mausta sitten muutamalla hyppysellä suolaa ja pippuria ja anna kiehua. Keitä kannen alla, kunnes kana on niin pehmeää, että se voidaan repiä haarukalla paloiksi. Paksumpien rintojen kohdalla tämä voi kestää lähes 20 minuuttia, kun taas reidet ovat valmiita alle 15:ssä. Vedäksesi kanaa, poista se keitosta ja vedä kahdella haarukalla leikkuulaudalle. Palauta revitty kana keittoon.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Kuumenna seos tasaisesti kiehuvaksi ja pudota tortellinit joukkoon. Kypsennysajat vaihtelevat merkkikohtaisesti, mutta yleensä aloita pastan tarkistaminen noin 5 minuutin kuluttua. Kun se on valmis, muoto on laajentunut ja rakenne on pehmeä ja murea.

Vähennä lämpöä kiehumisen lopettamiseksi ja kaada joukkoon paksu kerma. Sekoita keiton joukkoon ja sekoita sitten joukkoon revityt lehtikaalipalat. Heti kun lehtikaali pehmenee kirkkaanvihreäksi, ota keitto pois lämmöltä.

Michelle McGlinn / Tasting Table

Kaada keitto kulhoihin ja raasta tuoretta parmesaania jokaisen kulhon päälle tarjoilua varten. Tämä keitto on myös herkullinen maidoton, mikä voidaan tehdä jättämällä pois parmesaani ja vaihtamalla raskas kerma kookoskermaan tai kauramaitoon. Maitopohjaisen täytteen välttämiseksi voit sen sijaan lisätä päälle korppujauhoja, krutonkeja, seesaminsiemeniä tai ravintohiivaa.

Tätä keittoa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa jopa viikon ajan, mutta huomaa, että tortellinit imevät liemen istuessaan. Uudelleenlämmitä lisäämällä lientä tai vettä ja sitten mikroaaltouunissa tai keitä liedellä, kunnes se on lämmennyt. Jos tarjoat tätä illalliseksi, voit yhdistää valkosipulileivän, puutarhasalaatin tai crostinin kanssa. vaikka meidän on sanottava, että tämä vauhdikas keitto tekee hyvän aterian yksinään.

Ainesosat

• 1 kiloa kananrintaa
• 1 rkl suolaa jaettuna
• 1 rkl pippuria, jaettu
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen keltasipuli kuutioituna
• 4 isoa valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 porkkanaa, julienoitu
• 4 unssia cremini-sieniä, viipaloitu
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu puolikuuiksi
• 3 rkl tomaattipyrettä
• ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä
• 4 kuppia kanalientä
• 3 timjamin oksaa
• 1 parmesaanin kuori
• 1 (9 unssia) pakettijuustotortellini
• ¼ kuppia raskasta kermaa
• 2 kuppia lehtikaalia, karkeasti hienonnettu, varret poistettu
• 1 kuppi ajeltua parmesaania täytteenä

Ohjeet

1. Mausta kana ½ ruokalusikallisella suolaa ja pippuria kummaltakin puolelta. Kuumenna iso kattila tai hollantilainen uuni keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja paista kanaa molemmin puolin kevyesti ruskeiksi. Ota kana pois pannulta.
2. Lisää öljyä tarvittaessa ja lisää sitten sipuli, valkosipuli, porkkanat, sienet ja kesäkurpitsa. Keitä pehmeäksi ja tuoksuvaksi, noin 4-5 minuuttia.
3. Lisää tomaattipyree vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin. Kun tomaattitahna alkaa tarttua kattilan pohjalle, lisää viini ja sekoita raaputtaaksesi mahdolliset ruskistuvat palaset. Anna viinin haihtua ja lisää sitten liemi.
4. Nosta kana takaisin kattilaan ja upota liemeen. Lisää loput ½ ruokalusikallista suolaa ja pippuria, timjamin oksia ja parmesaaninkuori. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja keitä, kunnes kana on kypsää, noin 15 minuuttia.
5. Ota kana pois kattilasta ja raasta kahdella haarukalla. Palauta silputtu kana kattilaan ja poista timjaminoksat ja parmesaanin kuori. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
6. Lisää tortellinit ja keitä al denteksi, noin 5 minuuttia. Lisää paksu kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
7. Sekoita lehtikaali, kunnes lehtikaali on kuihtunut ja kirkkaan vihreä, ja poista sitten lämmöltä.
8. Tarjoile ripottele pinnalle parmesaania.